12/9・・。
柚子を刻む〜〜〜。

柚子を絞ったかすを、ティースプーンでかき出して・・。


皮は刻んで、冷凍します・・。
種は、柚子ローションにしようと思います。
搾りかすの房は、砂糖と蜂蜜と煮てみようと思います。


ひたすら刻むぅ〜〜〜。


きれいな皮は、刻んで冷凍〜。
きれいくない皮は、マーマレードにしようと思います。

先日、父の畑から柚子を収穫してきたんですが・・。
12/9・・。
柚子を絞ることにしましたぁ〜。
とにかく、半分に切ってっと・・。
きれいな実は、少し取り分けておきましたぁ〜。


かなり、原始的な方法です・・。
全部絞るのに、手首が痛かったですぅ〜。


900ミリリットルのミツカン酢の空き瓶に入れて、とりあえず冷蔵庫に保存・・。
近々、ポン酢を作りたいと思いますぅ〜。

11/27・・。
赤かぶの葉は、とりあえず・・塩漬けしておくことにしましたぁ〜。
水で洗って、1本ずつにばらして・・。
塩を振って、重石をして・・樽に漬け込みましたよぉ〜。
葉というよりも、茎ですけどね・・。

赤カブ漬けに挑戦したものの、赤カブの茎の利用法に苦戦中〜。
とりあえず、捨てずに冷蔵庫に保存してるのですが・・。
何かに使えないかしら？？？
検索すると、「すんき」という自然の乳酸菌を利用した塩を使わない
お漬物が有名らしい・・。
でも、すんき種が必要らしいので・・作るには無理っぽい。
「すんき」って、京都の「すぐき」とよく似たお漬物なのかなぁ〜？
「すぐき」って、cocoは・・結構〜苦手なお漬物だぁ〜。
でも、最近・・ダイエットで有名らしいんだぁ〜。
いろんなダイエットがあるんですね・・。


*赤カブの葉っぱの利用法のいいのがあったら、教えてくださぁ〜い♪

先日、okoさんレシピ（りんご・砂糖・酢1：1：1）でりんご酢を
作ったのでしたがぁ〜。
その時、リンゴ酢でいろいろ検索してたら、気になる本を発見！
それが、この本・・「秘伝　発酵食づくり」です。
なんでも、お酢というのは、まずはアルコールを作って、
それからお酢になるのだとか・・。
この本に、どうやらリンゴ酢の作り方もあるようです・・・・・。
じっくり読んでみたい本なのであるぅ〜。