9/4・・青しそも終わりに近づいてきたので、ごっそり収穫してふりかけにぃ〜。
今回は、ゆかり風に挑戦してみることにしたぁ・・。

左、収穫後の青しそスペースです・・。
右、1つ残してあるプランターです・・。


ざるいっぱいに収穫してっと・・。　綺麗に洗ってっと・・。


適当に塩を入れて、モミモミ〜〜〜。
アクと汁が出てきますので、これは捨ててっと・・。
2度ほど、これを繰り返して、絞ります・・。
ちなみに、白梅酢をふりかけてみましたが・・当然変色せず！！！


しっかり絞ったら、ざるに広げて・・天日で干します・・。
もちろん、レンジの温めでチンしてもOK〜！


後は、ひたすら・・すり鉢で当たるだけ〜〜〜。


これ・・塩で揉んで干しただけなので、いろんな料理に使えちゃいます♪
香りは、少し飛んじゃうみたいだけど・・青みが欲しい時に、結構〜いいよ♪
紫蘇酢の搾りかすじゃないので、成分はかなり残ると思います・・。
瓶詰めしておくと、保存に便利です・・。
瓶詰めした当時の画像がなくて、かなり使っちゃった後の画像です・・。

青しそが、盛り返してきたので食べきれないので・・。
しそ酢＆ふりかけをば〜〜〜！　ちなみに、しそ酢は3本目です。
冷蔵庫保存しているので、もうこれ以上は・・入れられないぃ〜。
最初に作ったしそ酢は、1日常温にしてたら色が悪くなってました。
しそ酢は、冷蔵庫で保存してね！！！

この時期、虫をよく注意しながら1枚1枚丁寧に洗いましたよぉ〜。


フードプロセッサーで細かくした後、すり鉢であたってっと・・。
前回より多いかな？？？　でも、計ると思ったより少ない・・。
前回と同じくらいの量しか取れなかったです・・。
絞ったジュースは、黒酢へ投入して・・しそ酢となりましたぁ〜。


ここから、ふりかけ〜〜〜！
今回、ふりかけは・・塩を入れるタイミングを変更しました。
搾りかすをレンジの温めで3回くらいチンしてっと・・。
すり鉢であたってっと・・。


ゴマをフライパンで煎ってスリスリ〜。


今回は、ここで・・塩を入れましたぁ〜。
ままぁ〜どこで入れても同じよね・・。　その辺適当で！！！
塩加減をみて、塩を継ぎ足し・継ぎ足し・・・。
しそ・ゴマ・塩がいちばんシンプルよね♪　うんうん・・。

先日、作った青しそふりかけにじゃこを足してみることにしたぁ〜。
（画像が暗くて、ごめんなさい・・。）

結構〜細かい・・上等なじゃこです・・。
まずは、フライパンで少し煎ってっと・・。

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雨で作業がほとんどできないので、こんな時は青しそをスリスリするかぁ〜！
左、収穫前の状態・・。　右、収穫後の状態・・。


この前より量が多く取れました〜。
すり鉢でスリスリしてる時・・Tシャツに青汁が飛んだ・・。
取れるかどうか心配・・。
黒酢の買い置きがないので、明日買ってくるまでフタ付き容器に入れて
冷蔵庫で保存しておこうっと！



今回は、搾りかすで「ふりかけ」を作ってみました！！！
なにせ・・はじめてのしろものですからぁ・・。
作り方も独創ですからぁ〜・・保証はありませんよぉ・・。
参考サイト

青しそふりかけ by cocoside
絞ったかすをすり鉢の中でほぐしてっと・・。
塩を適当に入れてっと・・。


スリスリ・・した後は、お皿に広げて電子レンジで温め・・。
様子を見ながら、2回くらいしたよん・・。
水分が蒸発して、パラパラになればOKかな？？？


ゴマをフライパンで煎って、ちょっとすり鉢であたりました・・。
レンジで水分を飛ばした青しそを入れて、更にスリスリ・・。


味見をして、ちょっとお塩も足しました・・。
密閉容器（インスタントコーヒーの瓶）に入れて、冷蔵庫保存です・・。


ご飯にかけてみた・・。（冷ご飯しかなかった・・。）
おにぎりにしてみた・・。
小腹が空いたので、試食〜。　塩気が足りないかな？？？
お好みで、ちりめんじゃことか・・かつお節とか・・入れるといいと思う。
味の素も入れたらいいかなぁ〜？？？　


いつもの如く、容器にちょっと余ったものでしそ酢を飲んだ・・。
搾りたてはきれいだなぁ〜♪